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2017/08/30

【切って茹でるだけ】砂肝でずりぽん




鶏の砂肝を買ってきたのでズリポン(茹でた砂肝をポン酢で和える)を作る。
なんで「ずりぽん」って名前なのかは謎。

用意するのは砂肝と生姜とポン酢。あれば小口ネギ。

下処理は銀皮(青白っぽい部分)を包丁でザックリ落とすだけ。
面倒ならカットしないでそのまま使っても良し。

薄くスライスした砂肝を塩(大2)を入れて沸騰させたお湯で3分ほど茹でる。
その間に生姜を針生姜にして待機。

茹で上がった砂肝と生姜を混ぜてポン酢をかけて最後にネギを散らして完成。
砂肝の独特なコリコリした食感と生姜の辛味、そしてポン酢でさっぱり美味い。
ミョウガを入れても良かった。まさに夏のツマミって感じだね。