昨日の地引き網でお土産に貰ったゴマサバ。
自分で釣った鯖なら釣った時点で下処理するので
しめ鯖にするけど、貰った鯖はちょっと怖い。
そしてマサバなら脂が乗っているから干物か塩焼きなのだが
ゴマサバはねぇ・・・って事で、竜田揚げにした。
レシピはクックパッドを参考にする。
１：サバを三枚に下ろす。
すると真ん中の血合い部分に硬い骨が残るので血合いに沿って
2分割にして骨を取る。揚げれば気にならないらしいけどね。
２：下ろしたサバを食べやすい一口大にカット。
３：醤油３・酒２・ニンニク１・生姜１を混ぜたら
ビニール袋にサバを入れて一緒に揉み込む。
４：冷蔵庫で１時間ぐらい放置。
５：片栗粉を付けて片面ずつ180度の油で焼く。
６：両面とも揚がったら一度取り出して休める。
７：今度は200度にした油で30秒ほど両面を揚げて完成。
昼間に大量にビールを飲んだので、夜はウーロンハイで一杯。
衣がカリッっと中身はふんわり。
ただ食べる部位によってサバ独特の臭みが鼻に付く。
調べたら一度湯通しして揚げると良いと買いてあったので、
今度は湯通しをしてみよう。
