せっかく平塚の七夕に行こうと思ったけど、雨で中止。
そこで暇つぶしにダラダラとネットを見ていたら
クックパッドに美味しそうなピカタが載っていたので作ってみた。
ピカタは肉に小麦粉を振って溶き卵に潜らせて焼いたもの。
本来は豚ロースを使うんだけど冷蔵庫に鶏肉があったので
今回は鶏ムネ肉バージョン。
■材料■
・鶏むね肉 ３枚
・卵 ２個
・パルメザンチーズ
・塩コショウ
・コンソメ 大１（ブロックなら削って入れる）
・バター 10ｇ
■作り方
１：鶏むね肉を一口大にカットし塩コショウで下味を付け10分放置。
２：卵を溶いたものにパルメザンチーズとコンソメを合わせ混ぜる。
３：ムネ肉に薄く小麦粉を降り、卵液に潜らせる。
４：フライパンにオリーブオイルを引き、肉を入れて両面を焼く。
５：焼けたらキッチンペーパーの上に取り出し10分放置（予熱で火を通す）
６：フライパンにバターを入れて軽く溶かしムネ肉を入れて軽く温める。
７：焼けたときに出たムネ肉とバターの余りをかけたら完成！
2度揚げ製法のおかげでムネ肉がジュワッとジューシーに仕上がり
衣がふんわり香ばしく仕上がった。いわゆる揚げの作り方と一緒だね。
下味が足りなかったら粒マスタードかケチャップを付けて食べても美味しい。
