■用意するもの
・段ボール（2～3個）
・割り箸と網とガムテープとアルミホイル
・スモークウッド（買ったのは桜。カインズ製398円）
■燻製した食材
・ベーコン
・ナッツ類
・練り物類（はんぺん・かまぼこ）
・チーズ（できればプロセスよりナチュラル）
・半熟卵
・サーモンの刺身
■スモーカーの作り方は非常に簡単。
2：四隅に割り箸を斜めに刺す。
3：刺した穴から煙が漏れないようガムテープでしっかり留める。
4：割り箸の上に網を置く。
5：スモークウッドが見れるようのぞき穴を開ける（無くても可）
■食材の下準備がちょっと面倒
2：この時期は特に温度差で結露するため表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
3：水分を取らないとスモークしたときにエグミが出るので必ずやる。
（肉などの食材は塩を振ってから水分を出す）
4：ある程度の水分が出たら扇風機など風通しの良い場所に15分ほど置いておく。
■スモークする
今回買ったスモークウッドは全て使うと4時間かかるので半分に折って2時間とした。
2：アルミホイルで適当な皿を作りウッドに火を付けて立てておく。
3：煙が出たらダンボールスモーカーを上から被せる。
4：5分ぐらい経ったら煙が充満しているかのぞき穴で見て確かめる。
5：火を付けてウッドを燃やし3時間ぐらい放置したら完成。
■食べてみた感想
軽く炙って食べたが燻製の香りはあまり感じなかった。普通のベーコンと変わらず。
むしろ炙った焦げの苦みがアクセントとなってしまった。
・ナッツ類
本当にスモークしたの？ってぐらい全く香らず。
はんぺんはシュワッとした食感のあとにスモークの香りが口の中に広がり美味い。
かまぼこは横着して板から外さなかったので、外しておけばスモーク感が高まっただろう。
・チーズ
燻製時間が短いのかあんまりスモーキーな味わいでは無かった。
それでも4時間は燻製しているんだけど不思議だ。プロセスは燻製と相性が良いはずなのに。
上側にしかスモーク色が着かず味も微妙。燻玉にするなら茹で卵だと思った。
・サーモン刺身
スモークサーモンのような味を期待したけど冷燻じゃ駄目だな。
■反省点と失敗点
チーズやベーコン、かまぼこなど1本そのまま燻製したことにより全体に燻製の香りが着かず
「これぞスモーク！」という感動は無かった。
横着せずに食材をカットし、更にアルミホイルなど敷かずにそのまま網の上に直接並べて
燻製にすれば、恐らくもっと香りが着いただろうと思う。
また、一説によるとスモークはその日に食べるのでは無く一晩冷蔵庫で寝かせておけば
色付きも濃くなり、独特なエグみも和らぐと知る。
まだウッドが余っているので、今度スモークするときは反省と失敗を生かして作ることにしよう。
