柚子は皮を剥いて細かく千切り。包丁を使うよりもピーラーが薄く剥けて便利というか包丁裁きが下手のなので厚くなってしまうのだ。あとはキッチンペーパーで汁気を取ったらラップに包んで冷凍庫へ。これで今季は鍋物のお供に困らないね。
残った果実の方だけど、これは1分ほどレンチンして輪切りに。
輪切りにしたらグレープジュース絞り器で絞り、水切りネットに入れて種と実を濾す。
よく洗った卵パックを使って小分けにしたら冷凍庫へ。
最後に種。
今まで種って捨てていたのだけど、実は柚子醤油なるモノが出来ると知るので試す。