戻りガツオでも背側を選ぶ理由

・・・ただ戻りにしては時期が微妙に早すぎないかね？宮城県沖だから？

イメージ的に9月中旬から11月上旬ぐらいまでが戻り鰹のシーズンだと思ったけど、温暖化やら黒潮大蛇行やらで少し早まったのかね？

戻りガツオは初鰹に比べて脂が乗ってコッテリ濃厚、特に腹側は脂ノリノリ。背中側はどちらかというとサッパリ。どうせ食べるなら旨味ある腹側・・・と言いたいところだけど、腹側は稀に寄生虫（アニサキス）が潜んでいることもある。

スーパーの注意書きにも書いてある。（店先に並ぶときに店員が気が付けば取るだろうけど）

柵の状態だと分からないが切ってみると脂ギラギラ。コテッっという濃厚さではなく、全体的にクドさを抑えたマイルドな味わい。これは飽きずに食べられる。また血合いが少ないのもイイ。

醤油に漬けると脂が滲み出す。それを実家で採れたニンニクスライスを乗せて食べるのが最高なのだ。

中国産やスペイン産だとそのまま乗せて食べると辛味が強いが、国産は香りとピリ辛な感じが絶妙。もちろん変な青臭さが無いのでカツオの味をスポイルしない。やっぱりカツオは美味いな～

ホントに戻りガツオなのか？と疑ってしまったけど、この脂の具合は初鰹とは別物だね。